Servator Cuvée (2022) - Emil Bauer

Das Besondere an diesem Wein Ein perfekter Wein für Wein-Nerds und solche, die es werden wollen. Dass er aus der Südpfalz kommt und hier in Nussdorf von vielen Sonnenstunden und warmen Tagen bei eher frischen Nächten profitiert ist das eine. Dazu wächst der Wein auf Kalkmergelböden in der Nussdorfer Heide, was zumindest in Teilen der Erde im Piemont entspricht. Das ist deswegen wichtig, weil wir es hier mit einer Cuvée der Sorten Nebbiolo und Barbera zu tun haben. Beide sind im Piemont heimisch und in der Pfalz absolute Exoten. Die beiden Sorten miteinander zu einem Wein zu vereinen ist dabei nicht sehr ungewöhnlich. Im Piemont sind viele Einsteigsweine der Weingüter, die als Langhe Rosso in den Handel kommen, aus Nebbiolo und Barbera, oftmals noch zusammen mit Dolcetto und sogar internationalen Rebsorten wie Merlot oder Pinot Noir. Bei Bauers kommen in diesen "Landau Rosso" aber nur die beiden Sorten Nebbiolo und Barbera. Im Unterschied zu den Gepflogenheiten im Piemont ist damit die Cuvée allerdings weiter oben in der Qualitätspyramide der Bauers einsortiert als die sortenreinen Ortsweine. Welcher Wein besser gefällt ist letzten Endes eine Geschmackssache. Der Servator macht aber den seriösesten Eindruck des Trios und hat das größte Reifepotenzial. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig Der Duft ist würzig mit intensiven Noten von Gewürznelken und Piment, sowie Leder und Zedernholz. Die Frucht spielt eher eine Nebenrolle, ist aber da, erinnert an Erdbeeren und Kirschwasser. Dazu ein leichter Hauch von grüner Kontur, etwas Unterholz. Am Gaumen mit viel Tannin, aber auch viel Extraktion. Man spürt den Holzausbau klar heraus, hinzu kommt Frucht, aber auch eine gewisse Salzigkeit. Frische spielt hier nur eine unterstützende Rolle. Der Wein hat viel Eleganz, durch seine Tannine auch eine außergewöhnliche Struktur. Das ist jetzt schon sehr gut, mit dem Potenzial zu weit mehr in den kommenden Jahren.