Sekt Pinot Brut (2020) - Dönnhoff - Schaumwein aus Deutschland

Das Besondere an diesem Wein Cornelius Dönnhoff macht nur Weißwein. Was fängt er also mit den alten Reben Spätburgunder an, die in einem Teil seiner Partien im Roxheimer Höllenpfad stehen? 40 Jahre alte Reben reißt man nicht einfach heraus, aber der Wein, der daraus entstanden ist, wurde auch nie gefüllt. Zum Glück hat der Spätburgunder ja noch mehr drauf, als Rotwein. Zum Beispiel streitet er im Mutterland des Schaumweins, der Champagne mit Chardonnay um die Krone der besten Schaumweinsorte. Zeit brauchte es trotzdem noch zwischen Idee und der fertigen Flasche, die nun bei uns verkauft wird. Denn nachdem der Grundwein im sehr alten (60 Jahre!) Stückfass aus deutscher Eiche vergoren wurde, wird er versektet und lagert für mindestens 50 Monate auf der Hefe im Weingut. Erst nach diesen mehr als vier Jahren kommt der Wein, ohne Versanddosage, also ohne die Zugabe weiterer Süße, wie es sonst üblich ist, auf die Flasche. Das Ergebnis? Schaumwein aus der Champions League. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Feine Noten von Croissants, Blutorange und ein Hauch weißer Obstblüten. Mit mehr Luft entfalten sich rotbeerige Noten und die Gebäcknoten werden dunkler, erinnern an Bauernbrot. Am Gaumen zeigt er sich kristallklar, mit saftiger Grapefruit und animierender Frische, die ihm viel Energie und Verve verleiht. Dazu kommt eine salzig-mineralische Note, die ihm noch weitere Tiefe verleiht. Ideal als Aperitif mit Stil.