Oliver Zeter Steingebiss Sauvignon Blanc, Trocken

In der Steillage „Steingebiss“ in Appenheim zeigt sich ein Sauvignon Blanc mit feiner Struktur: Noten von grünem Apfel, reifer Zitrone und Grapefruit verbinden sich mit Kräutern und einer ausgeprägten Mineralität. Die Frische entsteht durch eine lange Reife auf der Hefe im restaurierten Holzfass. Der trockene Wein besticht durch klare Linien und erinnert in seiner Eleganz an einen Sancerre. Eine dezente Pfefferwürze ergänzt das Geschmackserlebnis und macht ihn zum passenden Begleiter von Fischgerichten oder Ziegenkäse. Die Einzellage „Steingebiss“ liegt in der Südpfalz und zeichnet sich durch schweren Tonboden mit hohem Quarzanteil und südöstliche Ausrichtung aus. Die mehr als 20 Jahre alten Reben werden als Flachbogen erzogen, was eine leichter zu behandelnde Traubenzone schafft. Trotz voller physiologischer Reife behalten die Trauben eine hohe Säure bis zur Lese. Eine längere Maischestandzeit sorgt für eine reiche Aromatik und fördert die Struktur. Die Gärung erfolgt in einem über 100 Jahre alten, restaurierten 3.000-Liter-Holzfass, das ursprünglich als Bierfass gebaut wurde. Die kreisrunde Form bietet eine große Oberfläche für einen intensiven Kontakt mit der Hefe. Das Bukett zeigt Nuancen von Grapefruit, Physalis, Weißdorn und nassem Flussbett. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, mineralisch mit einer feinen weißen Pfeffer-Note. Ein langer Abgang sorgt für einen nachhaltigen Eindruck. Vor der Abfüllung im Mai wird der Wein nur leicht filtriert und nicht geschönt.