La Chablisienne Chablis Premier Cru Fourchaume 2023

Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Fourchame ist ein angenehmer und zierlicher Chardonnay, der sich mit einer angenehmen Nase von Äpfeln, Birnen, Zitrusschalen, weißen Blüten und Vanillegewürz öffnet. Er hat seinen Namen von einem Premier Cru-Weinberg in Chablis, der am rechten Ufer des Flusses Serein liegt und auf lehmigem Kalksteinboden steht. La Chablisienne ist der unbesungene Held der berühmten Region Burgund und hat eine enorm wichtige Rolle bei der Herausbildung des Chablis-Stils gespielt. Sie begann vor etwa einem Jahrhundert als Winzergenossenschaft. Seit den 1950er Jahren ist es jedoch ein vollwertiges Weingut, das die Trauben direkt an der Quelle vergärt, abfüllt und verkauft. Sie bieten eine beeindruckende Palette von über 30 Jahrgängen an, die jeweils einen anderen Aspekt des Chablis widerspiegeln. Fourchaume bringt die vollmundige und doch delikate Seite der Region zum Ausdruck. Noten von reifen Birnen, grünen Äpfeln und Quitten mischen sich mit schärferen Noten von Zitronenschalen. Der Wein reifte etwa ein Jahr lang auf der Hefe in Eichenfässern, was ihm holzige, strukturelle Noten von Vanille und Crème brûlée verleiht. Und natürlich gibt es im Abgang unverwechselbare regionale Noten von Mineralität, die für Spannung und Finesse sorgen. Kombinieren Sie diesen Chablis mit einem cremigen Dessert, Ravioli oder einem Gemüserisotto.

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