Jaffelin Bourgogne Chardonnay 2023

Lagerung bis zu 8 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das 1816 gegründete Haus Jaffelin befindet sich in Beaune, Burgund, wo es die alten Keller des Chapitre de Notre-Dame aus dem 12. Jahrhundert bewohnt. Das Unternehmen, das heute zur Boisset-Gruppe gehört, gilt als das kleinste der großen burgundischen Weingüter und produziert hervorragende Weine sowohl aus kleinen Dörfern wie Rully als auch aus bekannteren Appellationen wie Beaune, Gevrey-Chambertin und Nuits-Saint-Georges. Die Chardonnay-Trauben stammen aus den Weinbergen des burgundischen Vorgebirges, deren Böden je nach geografischem Gebiet unterschiedlich beschaffen sind (mergelig und kalkhaltig-mergelig, weißlich oder hellgrau, tiefgründig und leicht steinig). Nach der Handlese und der Weinbereitung reift der fertige Wein 11 Monate lang in gebrauchten Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Jaffelin Bourgogne Chardonnay ist ein frischer und mineralischer Landwein von hellgelber Farbe mit goldenen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist duftend und breit gefächert, mit Noten von Zitrusfrüchten und Birnen, reifen Äpfeln und Aprikosen sowie leichten Butternoten. Am Gaumen ist er lebendig und erfrischend, saftig und weich, mit guter Fruchtkonzentration und ausgewogener Säure. Er ist der ideale Wein für einen eleganten Aperitif und passt gut zu Wurstwaren und Ziegenkäse, aber natürlich auch zu weißem Fisch und Schalentieren.

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