Graf Cabernet Riserva (2021) – Kellerei Meran – Rotwein aus Südtirol, Italien

Das Besondere an diesem Wein Der Graf Cabernet Riserva der Kellerei Meran zeigt eindrucksvoll, dass die traditionsreiche Rebsorte Cabernet Sauvignon nicht nur im Bordelais, sondern auch in den sonnenverwöhnten Höhenlagen Südtirols ihr Potenzial entfalten kann. Die klimatischen Vorzüge der Region – warme Tage, kühle Nächte und die gut durchlässigen Moränenschuttböden – schaffen die perfekte Grundlage für einen tiefgründigen, charakterstarken Rotwein, der Eleganz und Kraft in sich vereint. Der Wein wird ausschließlich aus gründlich selektionierten Cabernet-Sauvignon-Trauben vinifiziert, die in Lagen von Labers und entlang des Tappeinerwegs in 320 bis 400 Metern Höhe reifen. Hier profitieren die Reben von einer intensiven Sonneneinstrahlung, sowie von gut drainierten Böden, die den Wasserhaushalt optimal regulieren. Die strenge Ertragsreduzierung gewährleistet zudem, dass jede Beere eine große aromatische Tiefe entwickelt. Die Vinifikation des Graf Cabernet Riserva ist sowohl aufwendig als auch traditionsbewusst. Nach einer rund 15-tägigen Maischegärung erfolgt der anschließende Ausbau in einer Kombination aus neuen und gebrauchten Barriques sowie großen Eichenholzfässern, was dem Wein eine gute Struktur verleiht, ohne dass er vom Holz überdeckt wird. Dieser Cabernet Sauvignon aus Südtirol ist mit einem Alterungspotenzial von mindestens 5 Jahren ein guter Kandidat für den Weinkeller. Für den optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren und ihn bei einer Temperatur von 16 bis 18 Grad Celsius zu servieren. Kulinarisch erweist sich der Graf Cabernet Riserva als vielseitiger Partner. Besonders harmonisch ergänzt er Wildgeflügel, Lammgerichte und andere klassische Fleischzubereitungen. Auch zu gereiftem Hartkäse zeigt er sich als würdiger Begleiter, der die Aromen perfekt unterstreicht und bereichert. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig Der Graf Cabernet Riserva beeindruckt im Glas mit einer dichten, tief rubinroten Farbe. Die Aromatik ist intensiv und vielschichtig. Im Vordergrund stehen Noten von reifen Schwarzen Johannisbeeren sowie von saftigen Wildkirschen, die durch würzige Anklänge von Lakritze und einen Hauch von Leder ergänzt werden. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und rund sowie, dank der gut eingebundenen Tannine, mit einer eleganten und samtigen Textur. Das Finale begeistert mit feiner Länge und einer anhaltenden Aromatik.

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