Vassaltis Santorini Assyrtiko 2025

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Das Weingut Vassaltis Vineyards wurde 2016 von der Familie gegründet, die auch das Boutique-Hotel The Vasilicos besitzt. Es ist ein junges und modernes Weingut auf der Insel Santorini, das ausgezeichnete Weine aus autochthonen Rebsorten wie Assyrtiko, Aidani, Mavrotragano und Mandilaria produziert. Der Wein wird zu 100 % aus Assyrtiko-Trauben hergestellt, die auf Korbflechtreben wachsen, die auf dem typischen Vulkanboden von Santorini gedeihen. Nach der Lese werden die Trauben in ganzen Trauben gepresst und bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren, um den frischen und aromatischen Charakter dieser Rebsorte zu bewahren. Der fertige Wein ruht dann 7 Monate auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Vassaltis Santorini Assyrtiko ist ein lebhafter und ausdrucksstarker Wein, der das einzigartige Terroir der Insel Santorini perfekt widerspiegelt. Im Glas zeigt er eine leuchtend zitronengelbe Farbe und ein üppiges und komplexes Aromaprofil mit Noten von reifen gelben Früchten und Steinobst, nassem Stein und Feuerstein, gefolgt von Anklängen von kandierten Zitrusschalen und Honig. Am Gaumen ist er reichhaltig und mineralisch mit einer cremigen Textur und einer angenehmen Fruchtkonzentration. Er ist trocken und erfrischend mit einem langen Abgang, der an salzige Noten erinnert. Es ist ein sehr speisenfreundlicher Wein: Er passt gut zu griechischen Salaten, Gemüse- oder Garnelentempura, frittiertem oder gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten.

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