Mosel Riesling Kabinett (2025) – Weingut Nik Weis – Weißwein von der Mosel, Deutschland

Das Besondere an diesem Wein Der Mosel Riesling Kabinett vom VDP-Weingut Nik Weis St. Urbans-Hof steht geradezu emblematisch für den Zauber eines Mosel Rieslings. Hergestellt im typischen Kabinett-Stil mit feiner Restsüße, zeigt der Wein in der Nase Noten von Gewürzen und Kräutern – Aromen, die einerseits vom Schieferboden und andererseits von der Spontangärung stammen und dem Wein eine unverwechselbare Persönlichkeit verleihen. Am Gaumen beeindruckt der Mosel Riesling Kabinett durch eine fesselnde Spannung zwischen Säure und Restsüße, die geradezu aufwühlend wirkt. Dabei ist eines sicher: Das gekonnt hergestellte Gleichgewicht zwischen den beiden Elementen gelingt nur dann so perfekt, wenn ein Winzer wie Nik Weis am Werke ist. Der Erfolg des Winzers aus Leiwen kommt nicht von ungefähr: Mit nur minimalen Eingriffen erzeugt er Weine, die ihre Herkunft ungeschminkt zum Ausdruck bringen. Die Spontangärung aller Weine, wie auch der Ausbau in neutralen Edelstahltanks sind dabei nur einige der Handgriffe von Nik Weis, um die besondere Charakteristik seiner Lagen entlang von Saar und Mosel bis in die Flasche zu transportieren. Die Frische und aromatische Komplexität des Mosel Riesling Kabinetts lässt sich bestens solo genießen – gerne als Aperitif mit Freunden – doch ist er durch sein Süße-Säure-Spiel auch ein perfekter Begleiter einer Vielzahl von Gerichten. Insbesondere pikante asiatische Speisen profitieren von dem Wein und der geringe Alkoholgehalt tritt niemals in Konflikt mit der Schärfe im Essen. Ein gelbes Thai-Curry mit Hühnchenfleisch oder Tofu passt ganz hervorragend. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Blasses Zitronengelb im Glas. Sehr präsente Schieferwürze, die in ein zartes, gelbfruchtiges Kleid gehüllt ist. Grüne, frische Kräuter ergänzen die Würze. Am Gaumen mit viel Saft und kristallklarer Säure, die in optimalem Gleichgewicht mit dem Restzucker steht. Letzterer wirkt durch die enorme Frische längst nicht so präsent, wie die Analysedaten es vermuten lassen. Wieder schiefrig-würzig, mit etwas grünem Apfel und weißen Blumen. Der Abgang lässt das gelungene Süße-Säure-Spiel lange nachwirken.

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