Masseria Borgo La Fonte Primitivo Salento (2024) – Cantine Ermes – Rotwein aus Apulien, Italien

Das Besondere an diesem Wein Der Masseria Borgo La Fonte Primitivo Salento von Cantine Ermes trägt die Geschichte seines Herkunftsortes im Namen. „Masseria““ bezeichnet ein traditionelles apulisches Landgut, „Borgo““ das dazugehörige Dorf – und „La Fonte““ die Quelle, die im Zentrum stand und die Menschen mit Wasser versorgte. Hier, zwischen Trockenmauern, jahrhundertealten Olivenbäumen und der charakteristischen roten Erde des Salento, wachsen die Trauben für diesen Wein. Die Reben stehen auf eisenhaltigen, roten Böden, die die Wärme der apulischen Sonne speichern und langsam in den Wein übertragen. Stetige Meeresbrisen sorgen für Belüftung und bewahren die aromatische Frische der Trauben. Das Ergebnis sind kleine, konzentrierte Beeren, reich an Zucker, Extrakt und aromatischer Intensität – das Fundament für einen Primitivo mit Tiefgang. Im Keller wird diese Qualität mit großer Sorgfalt weiterentwickelt. Ein Teil des Weines reift in französischen Barriques. Diese geben Struktur, verfeinern die Tannine und erweitern die aromatische Komplexität, ohne den kraftvollen Charakter des Primitivo zu überdecken. So entsteht ein Wein, der die ganze Ausdruckskraft des Salento widerspiegelt – kraftvoll und zugleich elegant, reichhaltig und doch ausgewogen. Im Keller wird diese Qualität mit großer Sorgfalt weiterentwickelt. Ein Teil des Weines reift in französischen Barriques. Diese geben Struktur, verfeinern die Tannine und erweitern die aromatische Komplexität, ohne den kraftvollen Charakter des Primitivo zu überdecken. So entsteht ein Wein, der die ganze Ausdruckskraft des Salento widerspiegelt – kraftvoll und zugleich elegant, reichhaltig und doch ausgewogen. Cantine Ermes versteht es, die Tradition des Salento mit modernem Handwerk zu verbinden. Der Masseria Borgo La Fonte ist ein authentischer Vertreter seiner Herkunft und erzählt von einem Ort, an dem die Zeit im Rhythmus der Jahreszeiten verläuft und die Natur den Takt vorgibt. Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig In der Nase reife Aromen von Pflaume, Schwarzkirsche und Brombeere, begleitet von Noten eingelegter Früchte und feinen Anklängen von getrockneten Feigen. Der Ausbau im Holz verleiht elegante Nuancen von Vanille, süßen Gewürzen, Kakao und zarten Röstaromen. Mit zunehmender Belüftung entwickeln sich zusätzlich Noten von Tabak, Lakritz und mediterranen Kräutern. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und strukturiert. Die Tannine sind harmonisch eingebunden, die Frucht bleibt saftig und präsent. Das Finale ist langanhaltend, geprägt von dunkler Schokolade, Gewürzen und einem feinen Hauch von Mokka. Dieser Primitivo ist ein Geheimtipp zu einer Parmigiana di Melanzane, bei der cremige Auberginen mit Tomaten und geschmolzenem Käse wunderbar mit dem Wein harmonieren.

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