Danieli Mountain Saperavi 2021

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das 2013 von Olaf Malver und Eka Tchvritidze gegründete Weingut Danieli ist ein kleiner Familienbetrieb im Dorf Argokhi im nordöstlichen Teil der Weinregion Kachetien in Georgien. Das Unternehmen baut seine Reben biologisch an und wendet im Keller einen modernen europäischen Ansatz an, während es gleichzeitig die alten Weinbautraditionen und -techniken Georgiens ehrt. Die Saperavi-Trauben für diesen Wein stammen von einigen der höchstgelegenen Weinberge des Weinguts, die auf 6-700 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Hier begünstigen das kühle Mikroklima und das besondere Terroir mit Schwemmland-/Sandböden die Erzeugung von Weinen mit ausgeprägter Säure und starkem aromatischem Charakter. Die Ernte erfolgt von Hand und die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern statt. Nach 4 Monaten Kältestabilisierung wird der Wein mit minimaler Filtration in Flaschen abgefüllt. Der Mountain Saperavi vom Weingut Danieli hat eine intensive und brillante rote Farbe. In der Nase zeigt er ein reichhaltiges und fruchtiges Aromaprofil mit Noten von dunklen Früchten, Kirsche und Heidelbeere. Am Gaumen ist er voll und samtig mit einer guten Säure und weichen, gut eingebundenen Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend. Probieren Sie ihn zu gegrilltem rotem Fleisch.

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