Crémant de Bourgogne Brut Rosé – Caves de Bailly Paul Delane – Schaumwein aus dem Burgund, Frankreich

Das Besondere an diesem Wein Dieser Crémant de Bourgogne Brut Rosé stammt aus der legendären Weinregion Burgund. Crémant ist nie einfach nur Schaumwein, sondern immer auch ein Ausdruck seiner Herkunft. Je nach Region zeigt er ein anderes Gesicht: mal weicher und runder, mal fruchtbetonter, mal kühler und straffer. Gerade das Burgund ist für diese Stilistik wie geschaffen, weil hier Frische, Substanz und Finesse besonders harmonisch zusammenfinden. So entstehen Crémants mit klarer Linie, präziser Frucht und einer mineralischen Spannung, die den Weinen Charakter und Tiefe verleiht. Die Cuvée basiert auf Pinot Noir und Gamay. Pinot Noir gibt dem Wein Rückgrat, Substanz und den eher weinigen, seriösen Kern. Gamay bringt die offene, saftige Frucht dazu, die hier an rote Beeren erinnert und dem Crémant seine charmante Zugänglichkeit verleiht. Genau dieses Zusammenspiel macht den Stil so spannend: nicht bloß frisch, sondern zugleich strukturiert und erstaunlich geschmacksvoll. Ausgebaut wird der Wein in traditioneller Flaschengärung, also nach der méthode traditionnelle. Das bedeutet: Die zweite Gärung, bei der die feinen Perlen entstehen, findet direkt in der Flasche statt. Genau das gilt als klassisches Qualitätsmerkmal großer Schaumweine, weil diese aufwendige Methode für eine besonders feine, stabile Perlage und mehr aromatische Tiefe sorgt. Statt bloß vordergründig zu prickeln, gewinnt der Wein so an Struktur, Eleganz und Ausdruck. Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend gepresst und die Flaschen reifen im Fall von Paul Delane durchschnittlich 16 Monate auf der Hefe in einer unterirdischen Kalksteinanlage. Diese lange Ruhezeit formt nicht nur die Perlage, sondern auch die aromatische Tiefe. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Im Glas legt dieser Crémant mit reichlich Schaum und einer sehr lebendigen Perlage los. Aromatisch trifft Erdbeere auf Ananas, dazu kommt ein spannendes Spiel aus saftig, herb und frisch. Am Gaumen wirkt er überraschend kraftvoll, fast großzügig, ohne seine Spannung zu verlieren. Am Gaumen zeigen sich neben der Frucht auch würzige und nussige Noten, die an Walnuss, Haselnuss, Nougat und etwas Tabak erinnern. Das macht ihn vielschichtig und eigenständig: fruchtig im Auftakt, frisch im Zug und mit markanter Tiefe im Nachhall. Sehr gut passt er zu Lachs, Thunfisch-Tatar oder feinen Häppchen mit gerösteten Nüssen.

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