Château del ISH Espumante – ISH – Schaumwein aus Spanien

Das Besondere an diesem Wein „Dänen lügen nicht“, heißt es in der viel belachten Persiflage auf eine einstige Nr.1 der deutschen Schlager-Charts. Mit dem heiter beschwingten Espumante weint ISH, die „mindful drinking company“ aus Kopenhagen, dem Alkohol keine Tränen nach und zeigt, was inzwischen auch ohne Umdrehungen geht: unbeschwerter Weingenuss auf sehr ansprechendem Niveau. 40 internationale Awards hat sich der dänische Non-Alcohol-Spezialist für seine Kreationen bereits eingeschenkt, darunter die Silbermedaille bei den USA Weinratings 2023 für genau diesen entspannten Spumante mit spanischen Wurzeln. Für ihren Château del ISH Espumante haben sich die Alchimisten aus Skandinavien auf eine autochthone Rebsorte festgelegt, die in der Weinregion Castilla-La Mancha zu Hause ist. Diese hört hauptamtlich auf den Namen Airén ist aber auch als Valdepeñas oder Manchega bekannt. Im heißen und trockenen Klima Zentralspaniens zeigt sich die anspruchslose Rebsorte als enorm robust, dient vielfach für die Herstellung von Grundweinen für Brandys, bringt jedoch auch überraschend frische Weißweine hervor, so auch für diesen höchst gelungenen alkoholfreien Schaumwein vom ironisch augenzwinkernden Château del ISH. Alkoholfreier Wein ist weiterhin erklärungsbedürftig – ein Blick hinter die Kulissen darum immer hilfreich. Die sorgfältig selektierten Airén-Trauben werden direkt nach der Lese gepresst, mit einer Hefekultur geimpft und dann in Stahltanks vergoren. Nach der Gärung werden die Weine bei niedrigen Temperaturen in einem speziellen Vakuum-Destillationsverfahren schonend entalkoholisiert, um die wertvollen Aromen des Leseguts zu erhalten. Um die gewünschte Geschmacksbalance zu erreichen, erfolgt abschließend noch eine behutsame Beigabe von Traubenzucker. Der Château del ISH Espumante ist ein multitalentierter Charmeur, der als leichter Aperitif eine genauso gute Figur macht, wie als Speisebegleiter. Es ist durch seine Herkunft dabei keineswegs auf mediterrane Küche festgelegt, sondern arrangiert sich auch vortrefflich zu würzigen asiatischen Gerichten. Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild Im Glas zeigt sich der Château del ISH Espumante in zarten Gelbtönen. Süßliche Noten von Pfirsich balancieren gekonnt mit ausgewogener Säure. Auch im Mund viel Frucht, mit nur moderatem Süßeeindruck. Im Abgang eine angenehme Nachwirkung von feiner, erfrischender Säure.

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