Knorhoek Cabernet Sauvignon, WO Simonsberg-Paarl

Der Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021 stammt aus den Weinbergen am Simonsberg in Stellenbosch, einer Region, die ideale Voraussetzungen für charakterstarke Rotweine bietet. Im Duft präsentieren sich Nuancen von roten Beeren, Cranberries und Cassis, ergänzt durch Noten von Sauerkirsche, Feuerstein und Leder. Am Gaumen zeigt sich ein Zusammenspiel aus saftigen dunklen Früchten, reifen Pflaumen und samtigen Tanninen, das durch eine ausgewogene Frische und Feinheit besticht. Die Reifung erfolgte 24 Monate in französischer Eiche, davon 52 % in neuen Fässern, gefolgt von einem Jahr Flaschenreife. Das anhaltende, elegante Finale erinnert an dunkle Fruchtaromen. Dieser Rotwein passt sehr gut zu Lammkoteletts, Wachtel mit Pflaume und Thymian oder gegrilltem Lachs mit Zitronenzeste.