Chardonnay Bio (2025) - Grassl

Wie der Wein schmeckt Kräftiges Strohgelb im Glas mit goldenen Reflexen. Das Bouquet erstrahlt wie es schöner nicht sein kann: Gelbes Kernobst, Haselnüsse und ein leichter Hauch Gebäck, exotisch gewürzt sowie etwas Zitrusfrucht. Am Gaumen schließlich schlank und doch mit einem gutgebauten Kern aus Fruchtextrakt und zartem Schmelz, begleitet von einer leichten Mineralität, die im Finale lange anhält und dem Wein viel saftigen Trinkfluss verpasst. Großartig! Das Besondere an diesem Wein Grassl wendet bei diesem Wein viel Arbeit an. Die 10- bis 45-jährigen Chardonnay-Reben werden per Hand gelesen und selektioniert. Die Fermentation findet im Edelstahltank sowie in großen Holzfässern statt. Etwa 30 % des Weins durchläuft die malolaktische Gärung. Während der Reife im Edelstahltank bis zum Dezember nach der Lese rührt Winzer Grassl die Feinhefe im Bâtonnage-Verfahren auf.