Viñedos de Sonsierra Viñedo de Altura

Die Tempranillo-Trauben stammen von einem Rebgarten, der 1960 angelegt wurde und sich auf einer Höhe von 550 Metern befindet. Er liegt auf kargem, sandigem Boden mit geringer Feuchtigkeitsspeicherung und einem kühleren Klima. Dies begünstigt eine langsamere Reifung der Trauben, wodurch ein frischerer, runder und aromatischer Wein entsteht. Nach der Auswahl und Entrappung der Trauben wurden diese in einem Edelstahltank vergoren. Anschließend wurde der Wein in ein 700-Liter-Betonfass umgefüllt, wo er seine Reifung fortsetzte. Die Wahl eines ovalen Tanks erfolgte auf der Grundlage des sogenannten perfekten Verhältnisses oder Goldenen Schnitts, ohne Ecken und Kanten. Dadurch kann der Wein zusammen mit seiner Hefe in ständigem Kontakt stehen und sich fließend bewegen, ohne dass eingegriffen werden muss. Dadurch werden die Tannine verfeinert, die wiederum durch Mikrooxygenierung an den porösen Wänden des Betons poliert werden. Dies verleiht dem Wein eine enorme Komplexität, da der Beton keine Geschmacks- oder Aromastoffe beisteuert. Der Wein hat eine attraktive kirschrote Farbe mit violetten Reflexen. Er bringt den Charakter der Tempranillo-Traube getreu zum Ausdruck und zeichnet sich durch ein kräftiges Aroma von reifen roten Früchten wie Brombeeren und Erdbeeren sowie schwarzem Lakritz aus. Am Gaumen bleibt die Frucht im Vordergrund. Er ist komplex und harmonisch, mit sehr seidigen Tanninen, die ihm Rundheit und ein langes Finale verleihen.