Domaine EdeM N.0 Blonde Non-Alc Sparkling

Trink ihn gleich. Dekantieren ist nicht nötig. Domaine EdeM ist ein Boutique-Weingut, das von Laura Catena gemeinsam mit dem Catena Institute of Wine gegründet wurde, um die Produktion von alkoholfreien oder alkoholarmen Weinen auf den Weg zu bringen – zu Ehren ihrer Mutter Elena Maza, der Ehefrau von Nicolás Catena. Das 1995 gegründete Catena Institute of Wine hat dieses Projekt in Angriff genommen und dabei sein önologisches Fachwissen mit modernster Technologie kombiniert, um eine Reihe hochwertiger Produkte zu entwickeln, die der Nachfrage des Marktes nach gesünderen und dennoch köstlichen Getränken gerecht werden. Die Chardonnay-Trauben werden sorgfältig aus Bergweinbergen im Uco-Tal ausgewählt. Nach einer frühen Lese wird der Verjus bis Juni gekühlt, dann von den Önologen des Catena Institute of Wine mit Pflanzenstoffen versetzt und schließlich mit Kohlensäure versetzt. Das Ergebnis ist ein frischer, duftender und kalorienarmer alkoholfreier Sekt, der im Glas eine leuchtend goldene Farbe zeigt, unterstrichen von einem intensiven Schaum. Sein Aromaprofil beginnt mit Noten von Orangenschale und Eukalyptus, krautigen und würzigen Anklängen sowie einem Hauch von Absinth und Nelken. Am Gaumen ist er spritzig und durstlöschend, mit einer angenehmen Süße, die durch eine knackige Zitrus-Säure ausgeglichen wird. Er ist leicht und frisch. Gib eine Orangenscheibe dazu, serviere ihn gut gekühlt mit Eis und genieße ihn sowohl als Aperitif als auch zu veganen und vegetarischen Vorspeisen.

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