Toro Albalá Don PX Convento Selección

Nach der Weinlese im August bei Temperaturen von bis zu 45 ºC und der Trocknung in der Sonne wurde ein Most gewonnen. Er wurde in der ersten Septemberwoche hergestellt. Nach einer 9-tägigen Maischegärung und anschließender Pressung wurde ein Most mit 406 Gramm Zucker pro Liter gewonnen, der nach einer einjährigen Ruhezeit auf 17% Alkoholgehalt alkoholisiert wurde, bevor er in Fässern aus amerikanischer Eiche reifte. „Convento Selección“ sind Weine, die über Generationen in Amontillado-Fässern gereift sind, so dass der Wein und das Holz mit der Zeit verschmelzen und einen unvergleichlichen Geschmack entwickeln konnten. Die gesamte Herstellung erfolgt in Handarbeit. Im Glas zeigt er eine dunkle Mahagonifarbe mit jodhaltigen Reflexen. Geröstete Früchte, Datteln, getrocknete Aprikosen und Trauben, auch Aroma von Lakritze und einem balsamischen Touch hält das Bouquet bereit. Am Gaumen mit süßem Einstieg, frisch, mit sehr ausgewogener Säure und langem Finale.