Waterford Blanc de Blancs Cap Classique, WO Stellenbosch, Western Cape, 2018, Weißwein

Der Waterford Blanc de Blancs Cap Classique 2018 aus Stellenbosch zeigt sich in einem hellgoldenen Farbton mit feiner, gleichmäßiger Perlage. Im Duft prägen feine Brioche-Noten, die an Apfel-Crumble erinnern, sowie Aromen von gelben Früchten und reifer Birne das Bild. Die sechsjährige Lagerung auf der Hefe verleiht diesem Schaumwein eine besondere Tiefe und eine elegante Struktur. Am Gaumen begeistert die feine Mousse mit geschmeidiger Textur. Eine lebendige Säure wird von Birne, Limette und grünem Apfel begleitet, während eine ausgewogene Süße den langen Abgang abrundet. Mit zunehmender Reife treten reichhaltige Brioche- und Nussnoten hervor. Dieser Cap Classique eignet sich sehr gut zu Meeresfrüchten wie Austern und Jakobsmuscheln, ebenso zu Ziegenkäse-Crostini und Lachs-Tartar. Er eignet sich auch hervorragend als Aperitif oder für besondere Gelegenheiten.