Saint-Michel Chardonnay, Cotes de Thongue IGP, Languedoc-Roussillon, Weißwein

Der Saint-Michel Chardonnay aus dem Languedoc basiert auf über 20 Jahre alten Reben, die auf kalkhaltigem Boden gedeihen. Die Vinifizierung erfolgte im Edelstahltank, wobei der Wein auf der Feinhefe verbleibt und mehrfach aufgerührt wird. Zusätzlich wurde eine Charge mit einer kleinen Menge im Eichenholzfass vergoren. Im Glas zeigt der Wein eine blass goldgelbe Farbe. Das Bouquet überrascht mit Aromen von frischen Mandeln, getrockneten Blüten, Zitronen-Confit und gerösteten Maroni. Der Geschmack wirkt geschmeidig und fleischig, begleitet von Zypressenholznoten im Abgang sowie großer Fülle und Komplexität. Das Holz ist dezent eingebunden. Der Chardonnay passt gut zu gegrilltem Fisch, Fleisch, Sushi und Hartkäse und kann bis zu fünf Jahre gelagert werden.