Dreissigacker Riesling, Trocken, Rheinhessen, Rheinhessen, 2023, Weißwein

Der Dreissigacker Riesling 2023 stammt aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen rund um Bechtheim und Westhofen. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, um eine ausgezeichnete Qualität sicherzustellen. Bei der Spontanvergärung werden ganze Beeren mitvergoren, was dem Riesling eine besondere Tiefe und Struktur verleiht. Der Wein reift zu 90 % im Edelstahltank und zu 10 % im Doppelstückfass. Nach der Gärung lagert er sechs Monate auf der Vollhefe und verbleibt bis zur Abfüllung auf der Feinhefe. Frische Noten von grünem Apfel und feiner Limette prägen das aromatische Profil. Die lebendige Säure sowie die ausgeprägte Mineralität verleihen dem Wein einen klaren und prägnanten Charakter. Die Kombination aus Ganztraubenvergärung und dem Ausbau auf der Vollhefe sorgt für Fülle und Komplexität. Die handverlesenen Trauben spiegeln die Rebsorte authentisch wider. Dieser Riesling passt besonders gut zu leichten Fischgerichten oder Speisen der asiatischen Küche.