Babylonstoren Cabernet Sauvignon, WO Simonsberg-Paarl, Western Cape, 2023, Rotwein

Vielfältige Aromen dunkler Beeren und wilder Kräuter prägen diesen Rotwein von Babylonstoren aus Paarl. Im Duft treten feine Noten von Graphit und Zedernholz hervor. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und ausdrucksstark, getragen von saftiger Schwarzer Johannisbeere und einer feinkörnigen, griffigen Tanninstruktur, die Spannung und Eleganz vermittelt. Der Ausbau erfolgte 6 Monate lag in 40 % neuen sowie zweit- und drittbelegten 300-Liter-Eichenfässern. Die Trauben stammen von acht Weinbergsparzellen am Simonsberg-Massiv. Das Zusammenspiel der Aromen mündet in ein langes, würziges Finale. Der Wein harmoniert besonders gut mit Ribeye-Steak, Lamm mit Rosmarin und Thymian, geschmortem Rind oder gereiftem Käse wie Cheddar und Gorgonzola.