San Polo Governo all’uso, Toscana IGT, Toskana, 2017, Rotwein

Governo all’uso Toscana heißt die Art des Ausbaus, bei der ein Teil der Trauben früher gelesen, dafür aber zwei Monate getrocknet und nach der ersten Gärung zum Most hinzugegeben wird, damit eine zweite Gärung entsteht. Diese sorgte bei dieser Cuvée für mehr Seidigkeit, mehr Kraft und mehr Fülle. Sie bietet eine betörende Aromen-Komposition aus dunklen Beeren, Kirschen und Pflaumen, aber auch Zimt und Vanille.