Der Pascal Jolivet Pinot Noir 2023 aus Sancerre präsentiert sich in einem sehr hellen, fast transparenten Lachsrosa. Sein fruchtiges Bouquet verführt mit Aromen reifer Erdbeeren, fein unterlegt von einer zarten mineralischen Note. Am Gaumen zeigt er sich trocken, frisch und geradlinig, geprägt von eleganter Waldbeerfrucht und exzellenter Länge. Die Vinifikation erfolgt organisch mit einheimischen Hefen und einer Reifung auf der Hefe, was dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Pascal Jolivet ist ein aufstrebender Name in der Region und betreibt sein Weingut in Sancerre mit großer Hingabe und Erfolg. Ideal zu mildem Käse oder zartem Geflügel.
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