Casa de Santar Reserva, Dão DOC, Dão, 2017, Rotwein

Der Casa de Santar Reserva 2017 stammt aus der Dão-Region in Portugal und vereint intensive Aromen wilder Beeren mit Noten von Toast und schwarzem Pfeffer. Die Trauben stammen von mindestens 30 Jahre alten Rebstöcken und werden sorgfältig von Hand gelesen und selektioniert. Der Säureabbau erfolgte zur Hälfte im Stahl und zur Hälfte in französischen Barriquefässern. Anschließend reifte der Wein neun Monate in französischer Eiche. Dabei entwickeln sich gut definierte, runde Tannine, eine bemerkenswerte Samtigkeit und ein langanhaltender Abgang mit Anklängen von Brombeere und Kaffee. Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gereiftem Hartkäse oder Rindfleisch.